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蒸汽高压蒸煮锅结构
1、按结构形式分为:立式高压蒸煮锅、可倾式高压蒸煮锅。
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2、按加热形式分为:蒸汽高压蒸煮锅、电加热蒸煮锅、燃气蒸煮锅、电磁加热蒸煮锅。
蒸煮锅内的温度与压力的对应关系一般来讲,杀菌时间在121℃的温度下应当是30-40分钟,但很多食品加工企业对杀菌时间的规定很随意,甚至有的达到了90分钟的杀菌时间。在杀菌温度的应用上,很多食品厂采用0.18-0.25MPa的蒸汽压力进行杀菌,并称在这种压力条件下,锅内的温度就是121℃。
固定式(立式)主要由锅体和支脚组成;固定式(立式)带搅拌主要的锅体和支脚,搅拌器组成;可倾式主要由锅体、可倾装建组成;可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成
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