外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，湖北日晒工业盐，亚硝钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
溶解性：亚硝钠和食盐都极易溶于水，易潮解，日晒工业盐价格低，无臭味。
味道：亚硝钠略有咸味，日晒工业盐生产技术，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
工业盐市场也应改革开放，日晒工业盐批发，用盐制成的纯碱是生产玻璃的主要原料。另外在熔制玻璃时为了消除玻璃液中的气泡，必须加入一定数量的澄清剂，而盐也是常用的澄清剂中的成份，盐的用量约达玻璃熔体的1%。
一般的粗陶器、陶质砖瓦和缸器需用盐作上釉剂。每立方米陶器的盐耗量为0.5～3公斤。
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