诸城市利杰食品机械有限公司的炸鱼片油炸机/油炸线设备技术该设备采用了国际上最先进的水油混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，“油水分离'及“水在工作过程中自然冷却'是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品。
油炸的技术性较强， 掌握好油温是油炸技术的一个重要方面。原料下锅时的油温，电加热薯片油炸流水线， 应根据火候、加工原料的性质和数量来加以确定。一般掌握在150℃左右较为合适。 油炸工艺按来料分有挂糊上浆和净炸两种。
(1) 挂糊上浆 就是将原料在油锅中稍炸一下 时间很短 。油炸前， 用淀粉或鸡蛋等调制成具有带性的糊浆，把整形好的小块原料在其中蘸涂后进行炸制，称为挂糊。若用生粉和其他辅料加在原料上一起调制则称为上浆。由于原料表面附着一层淀粉糊浆， 淀粉受热糊化产生黏性，宿州薯片油炸流水线， 附着在原料表面，使加工制成的肉制品表面光润柔滑。同时由于淀粉糊衣脱水结壳变脆，阻挡了原料水分的外溢， 使蛋白质等营养成分受到的破坏程度很小，全自动薯片油炸流水线， 产品具有外脆里嫩的特点。
(2) 净炸 这种方法是将产品投入含较多油的热油锅中，薯片油炸流水线那里卖， 使其滚翻受热， 加热作用的时间较长，使原料发胀、松软， 增加美感， 改善风凉。适用于大块原料的炸制。
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