斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，出售斩拌机，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
斩拌机在使用中应该注意的问题：
1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情。
2、工作时，高速斩拌机，操作人员不得将手伸进锅内。
3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情。
4、操作电盘，注意防水，避免短路，斩拌机用途，漏电及电器损坏等。
5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，石嘴山斩拌机，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。
斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。
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