油炸设备特点:
1、智能型数字显示温控器,设定油炸温度后自动控温,避免人工操作失误,影响产品工艺质量。
2、采用油水混合技术,自动过滤,在炸制过程中食品所产生的残渣自动过滤到水中并随水排出,保持油面的清洁,所炸产品外形美观,更有食欲感。
3、采用自动控温:无过热、无残渣,避免酸价升高、黑油产生,大大减少了工作中所产生的油烟。有效控制了产品的炸制时间,避免了因疏忽而将产品炸糊的现象。
4、采用分区控温,有效分离劣质油。
5、设有超温保护装置,让您使用更放心。
6、设有漏电保护系统,让您使用更安全。
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2. 蔬菜类:如胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等。
真空油炸机的工艺流程:原料—筛选—清洗—切片(切段)—杀青护色—沥水—冷冻—解冻—真空浸渍—清洗—沥水—真空油炸—真空脱油—调味—产品包装—入库。
设备配置:
真空油炸机的组成系统:真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。
1. 真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。
2. 油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
3. 液压系统由液压站、液压缸等组成,土豆去皮机原理,用于手动货篮升降和自动油炸过程。
4. 电控系统采用国际知名PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。
5. 脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含量油率。
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