【性味】酸苦，温。①《别录》：“味酸，食醋哪家好，温，食醋，无毒。”②《本草蒙筌》：“酸甘，温。”③《纲目》：“酸苦，温，山东食醋，无毒。”
【归经】入肝、胃经。①《雷公炮制药性解》：“入肝经。”②《本草新编》：“入胃、脾、大肠，尤走肝脏。”③《本草经解》：“入足少阳胆经、足厥阴肝经。”
醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，食醋制造商，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
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