氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的有机溶剂等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？
加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。
其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，汕头氯化钙，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，氯化钙生产厂家，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。
在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。
二水球状氯化钙又称冰钙，一般为白色、灰白色或者略带黄色的固体，易溶于水，精制氯化钙，溶于醇，不溶于醚。其水溶液呈中性或微碱性，有腐蚀性。能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力，还用作港口的消雾剂和路面集尘剂；罐头和豆制品的凝固剂，钙质强化剂；用于道路、高速公路、停车场、码头的化雪和除冰等。二水球状氯化钙在储藏的时候要放在通风，阴凉，干燥的地方。
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