食品的干燥技术
食品干燥的主要目的，是保护生鲜食品免遭腐败。干燥的结果，又带来搬运方便，容易吃这些好处，烘干设备，并且有时候还会增加美味，也有产生不同的香味的。例如，把柿子制成柿饼，又增了甜味和独特的吃头。可是如果想把干燥了的食品，食用菌烘干设备，再度恢复水分，用历来的干燥法是难以还原的。为此，不去考虑用历来的干燥法使之返回原来状态，而更多地看到生产出别的加工食品来。无怪乎象挂面、通心粉、淀粉那样原料食品，地瓜枣烘干设备，就是尽量抑制变化制造出来的干燥食品。
冻干技术的特点：
①食品在真空条件下干燥，使物料中的易氧化成分不致于氧化变质。同时，
因低压缺氧，能杀死或抑制某些微生物的活力。
②食品在低温条件下干燥，
使物料中的热敏性成分能够保留下来，
营养成分
和风味物质损失少，可以有限度地保留食品中的原有成分，使食品的色、香、
味都得到较好的保持。
③食品物料在脱水前先经过冻结处理，
从而凝固形成稳定的骨架结构，
再经
水分升华实现干燥目的后，
骨架结构仍可保持稳定，
使干燥制品保持
原有形状。
在干燥过程，
食品物料会形成多孔结构，
获得良好的速溶性和复水性。
临朐县众生干燥设备厂 玫瑰干燥技术要求是：烘干温度60℃，隧道式烘干设备采用逆流式进料方式，即物料从低温端向前运行，热风则从出料端向前运行，通过热风与鲜花冷热交换的物理现象，物料内部的水分会随着源源不断的新鲜热空气交换，带走的大量含香气物料的饱和湿空气，被排湿风机送入香气回收设备，进行浓缩加工回收利用。
将已出烘道的半成品（含水率约25-30%左右）花瓣与花蕾，再送入箱式干燥设备进行二次复烘。该道工序主要是提高产品的质量与产量。每次投料每箱200kg，每4小时为一个干燥周期，每箱可干燥6个周期，200kg×6=1200kg，1200kg×10台=12000kg（处理量）含水率9%。
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