真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋完美，小型真空滚揉机，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，黔东南真空滚揉机，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
使用滚揉机轻松处理肉类：
使用这款机器可以对肉类进行多种不同的加工处理，肉类的腌制、摔打等各个方面都可以起到非常好的帮助，能够制作多种不同的半加工肉，全自动真空滚揉机，从而给肉类的口感、弹性以及断口结着力等方面，都进行有效的加强，提升肉类产品的品质。
使用滚揉机能够全自动地进行肉类的加工腌制处理，大大地提升有关于肉类产品的一些处理与加工的效率，也使得使用者能够在产品当中得到更好的一个使用效果，起到了更加强大、有效的帮助作用，带来了更好的一个生产辅助作用。
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