滚揉机是利用物理冲击的原理，甘肃真空滚揉机，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能高效。
滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
1.真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。2.真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，真空滚揉机图片，提高了切面效果。
3.真空滚揉机具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
4.真空滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，真空滚揉机价格，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，真空滚揉机的作用，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
5.真空滚揉机，浆叶设计独特，正转滚揉摔打、反转按摩。
6.真空滚揉机，真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。
7.真空滚揉机，大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。
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