杀菌锅为间歇操作式杀菌设备。利用在杀菌罐（工艺罐）外部的加热装置或热交换器，新余食用菌灭菌锅，用蒸汽将去离子水直接或间接加热，食用菌灭菌锅材质，通过循环泵强制循环注入杀菌罐，将产品加热升温到杀菌温度，并保温一段时间，以达到杀菌的目的。在通过一次或两次注入冷却水（普通清水）使产品迅速降温至要求温度，完成杀菌操作。
性能参数：
换热器和工艺罐为*一类压力容器，均按国家标准GB-150-1998《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造，实验和验收。焊接按JB/T4709-92《钢制压力容器焊接规程》进行，射线探伤符合JB47360-94之Ⅲ级。
设计参数：工艺罐 设计压力 0.4 工作压力＜0.35 Mpa
设计温度：145℃ 工作温度＜135℃
装机容量：10KW 380V 50ＨＺ
食用菌杀菌锅|高温杀菌锅|卧式碳钢杀菌锅
1、本设备设计、制造所遵循的规范标准及检验依据：《钢制压力容器（GB150-1998）》与《压力容器安全技术监察规程（99版）》进行制造、试验和验收；焊接按《钢制压力容器焊接规程（JB/T4709-2000）》进行；射线探伤按（JB4730-94）之III级进行。
2、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和本杀菌锅的技术性能制订杀菌锅安全操作规程，并严格执行。
杀菌锅安全操作规程至少应包括：
（1）杀菌锅的操作工艺指标及*高工作压力，*高工作温度。
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
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