一类滚动杀菌，规格大的罐头分听装、瓶装，使用滚动杀菌，低温巴氏灭菌流水线原理，链带是管型可以转动，宽度在1500-2000mm，产品在带上滚动以便加热均匀灭菌彻底，低温巴氏灭菌流水线，杀菌与冷却做成一体，能够连续运转提高效率，优点是产量大杀菌效果好；另一类是板链网链式，低温巴氏灭菌流水线价格，杀菌品种大多是较小包装的瓶装、塑料袋装产品，杀菌冷却一体，运转比较灵活。
应用：广泛适用于水果蔬菜罐头、咸菜（酱腌菜）、泡菜、果冻、各种酱类、快装即食类等产品。
巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也在不断进步，加热降温原理有压缩机和水循环两种，相比之下水循环要比压缩机的效率高，
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