可倾式粽子煮锅
1、采用高温，短时等特点。2、入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业、无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。3、蛋白质适度变性好、提高原料利用率，蛋白质消化率>80%、一般可控制在85%达93%，从而提高原材料的出品率以及产品的质量。
高压蒸煮锅的注意事项
1、使用蒸气压力，不得超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无 疏水器，大型不锈钢卤肉高压蒸煮锅，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；采用30#--40#机械油。
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