民间还将千屈菜制成干菜，以备冬春之需。即先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食时水发，炒菜、做汤均可，亦别有风味。
此菜有清热凉血之功，为炎夏佳蔬。此菜还富含铁等成分。
用千屈菜与其它原料配合制成的化妆品，有减少充血，避免皮肤干燥，防止外来刺激等美容之功。
千屈菜花组成小聚伞花序，簇生，因花梗及总梗极短，因此花枝全形似一大型穗状花序；苞片阔披针形至三角状卵形，花瓣有6瓣，花色主要为红紫色或淡紫色，倒披针状长椭圆形，贵州千屈菜，基部楔形，千屈菜，着生于萼筒上部，四川千屈菜，有短爪，威海千屈菜批发，稍皱缩，花柱长短不一。花期一般在7—9月份，属于开花很长时间的植物了。千屈菜最宜在浅水岸边丛植或池中栽植。也可作花境材料及切花。盆栽或沼泽园用
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