水循环由出料端往进料端循环，使杀菌温度更均衡，循环水泵前边加有过滤系统，以防止槽内杂质抽到泵中，长时间在杀菌（冷却）槽内循环。7.设备有单独的控制PLC控制系统，操作简单维修方便。
设备顶部配有排湿口，有效排出因水蒸汽形成的热流。
冷却段设备配有气泵，气泡鼓浪运作模式，卤制品巴氏杀菌机定做，在产品输送过程中降低了产品表面的温度，不仅对产品进行摊平的作用，卤制品巴氏杀菌机，避免由于产品堆积所造成的冷却不均，还可以对产品表面进行二次清洗。
冷却系统由
槽体、输送传运装置、变速箱和网压装置等组成。槽体由内胆、框架、溢流接口、进水接口、排污接口及清扫门等零件组成。与水接触部分均采用不锈钢材料制造。
输送装置由主传动轴、链轮、链条、网带、张紧滚轴、轴承座等零件组成。除网带采用不锈钢外，其余均为黑色材料。变速箱由机架、箱体、变频调整电机、轴承
座、齿轮、减速器、链轮、链条等零件组成。网压装置结构与灭菌槽上的装置一样。
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