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小型杀菌锅，肉制品杀菌锅高温杀菌锅对杀菌的工艺也是有很高的要求的，小型杀菌锅要求如下：(1)予升温阶段：需用蒸气循环快速加热物料，要求在5～6min时间内使釜内温度上升到100℃～106℃。的时间内上升到127℃，相对应的蒸气压力将达到1X105Pa。
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