蒸汽杀菌锅特点：借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到破坏，不锈钢杀菌锅，引起不可逆的变性，使微生物死亡。其优点在于蒸汽来源容易，操作费用低廉，本身无毒 ；蒸汽具有很强的穿透力，灭菌易于彻底；蒸汽均有很大的潜热，冷凝后的水分有利于湿热灭菌；蒸汽输送可借助本身的压强，调节方便，技术管理容易，而且杀菌精度高。
杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等部件，要保持安全。在使用过程中应加维护与定期的校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计的压力，应保持其灵敏、可靠，河南杀菌锅，应防止随意的调整。在使用杀菌锅之前，半自动杀菌锅，开水高温消毒也是一种方法，无论餐具量大还是量少，电加热杀菌锅，都可以用这种方法。把餐具放到开水里煮沸半小时左右即可，设备简陋的可以用大锅煮，如果有条件就用开水消毒设备。把餐具放杀菌锅里，然后往容器里注水，通电加热，一般蒸汽消毒15到30分钟即可，但不锈钢餐具数量大就多蒸一会。
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