杀菌锅用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，卧式杀菌锅，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。
食品的杀菌和设有着直接的关系，杀菌锅多少钱，选择设备不是说最贵的就是好的，也不能贪便宜要个便宜的，我们要看看设备适不适合自己的产品，杀菌锅用途，产品的杀菌工艺决定了我们适合用哪款设备。现在的交通发达，食品不再和以前一样自产自销，只在本地销售，丽水杀菌锅，而是销往全国各地甚至是出口，这就需要我们想办法延长食品的保质期杀菌锅的作用就是为了保证食品的商业无菌，而食品杀菌后一旦直接接触空气，很快就会再滋生细菌，所以杀菌前一定要对食品进行真空包装，且必须保证包装袋的质量，能在125度的高温下不变形。
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