2、对干燥产品的要求
1）对干燥产品形态的要求
在某些情况下这一点显得特别重要。如在食品烘干中，对产品几何形状的要求是能否使产品含水率达到干燥要求的关键。再如象洗衣粉、染料等为利于速溶并避免粉尘飞扬，选择烘干机时必须应用喷雾造粒装置。
2）对干燥均匀性的要求
3)对产品的卫生的要求
4)对产品的一些特殊要求
如对咖啡、香菇、蔬菜水果烘干，要求产品能保持其特有的香味，故不能采用高风温的快速干燥。
干燥设备一般可理解为能干燥产品的设备，它关注的是“干燥”的结果，不在于干燥的过程，比如微波干燥机，上海木材烘干设备，它强调的是用微波来干燥的结果而不是过程，所以干燥设备广义上可以理解为能“干燥”产品的任何设备，包括“低温干燥设备”，“高温高燥设备”，“风干设备”，“脱水设备”，新型木材烘干设备，“晾干设备”，木材烘干设备金龙，“冻干设备”，总之不管是任何方式，任何方法，木材烘干设备，能干燥产品的就可以称为干燥设备。
木材干燥设备需要木材干燥到含水率8—12%
木材中含有大量有机物和有营养的无机物，特别适合木腐菌和变色菌以及虫子的生长和繁殖。
木腐菌和变色菌寄生的三个条件：
①适宜的温度。真菌的生长温度是24.4～30℃。
②氧的供应。氧气的充足供应也是真菌生长的条件之一。
③适宜的木材含水率。一般来说30—40%含水率最适宜木腐菌生长。上面三个条件有一个不具备，真菌就无法生存。我们采用的办法是对木材进行高温脱脂干燥处理。
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