是指从鱼中取出肉来作为加工基本料。鱼肉分为淡水鱼和海水鱼两种，不锈钢鱼豆腐机，淡水鱼需要进行去头尾、去内脏、去鳞、去大骨等采肉工序，景德镇鱼豆腐机，该过程既可以通过手工来完成，也可以使用采肉脱刺机来自动完成；如若采用新鲜大块的海水鱼肉或经加工的冷冻鱼糜，即可省去采肉这个工序，直接使用。
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