斩拌机的刀片，通常是一组不锈钢制成的刀片，数量是2、3、4、6、8及10个，斩拌机生产厂家，刀片可以定位在轴上，沿轴心均匀分部，并且转盘与刀间的缝隙仅有1mm，但是，如果有多把刀片的刀组，因其长短不一样，里外的斩拌机刀片不能装错。刀片垂直在转盘槽的横截面的中心处，当刀轴转动时，斩拌机供应商，刀片也会随着高速旋转；转速是1000-4000转/分，湖州市斩拌机，普通的是2000转/分。因为在高速转动的情况下要保持不产生振动，是因为刀头有很好的平衡。平时为了安全，请在刀片上面装上防护罩。
使用斩拌机时应注意哪些问题：
1.在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。
2.在设备运行之前，高速斩拌机，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良。
3.如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。
4.保持斩拌机的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路。
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