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肉制品中可以添加的添加剂是？

山梨酸钾，苯甲酸钠等等（上面的都是防腐剂）还有一些增加香味或味道的添加剂。无论什么添加剂都会有量多量少的问题。

什么是磷酸盐

   磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，食品添加剂排名，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。

磷酸盐在肉制品中的应用：在肉制品加工过程中，

   添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

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