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保水剂是一种通俗讲法，骨肉相连保水剂，专业术语 为增稠剂。磷酸盐 是一种增强肉制品保水能力的食品添加剂，其本身并不保水。常用的肉制品中常用的增稠剂单体有多种，主要是一些胶体类的物质，鱼类保水剂，如：卡拉胶、黄原胶、魔芋胶等。不过用的较多的是复配型的产品，有较好的协同增效作用
无磷保水剂就是不含磷元素的保水剂，目前在日本和欧美比较流行，国内没有生产。一般使用企业多数用于出口产品的生产。现在国外流行的是碳酸盐类，其保水效果和磷酸盐差异不大，但价格相对要高一些。如有需要可以和我联系。
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