一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，蒸汽式杀菌锅售后服务，对马口铁罐两端面凸出，湖北蒸汽式杀菌锅，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
山东田元机械制造有限公司高压杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，蒸汽式杀菌锅价格，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。全自动控制系统。
高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，蒸汽式杀菌锅厂家，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。
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