使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于豆制品。
（2）日本规定：清酒生产用作助滤剂。鱼糕生产用作除水剂，江西普镁氯化镁，用量0.05%~0.1%。鱼糜制品生产用作组织改良剂（与聚磷酸盐类合用），主要作为鱼糜制品的弹性增强剂。
（3）实际使用参考
①使用时将卤片溶解于水中，一般500g-水加40.8g样品，普镁氯化镁质量好，使用量为豆乳原料的2%~3%。
②制酒时，可用氯化镁调节水质硬度，用量多凭经验。
无水氯化镁是白色有光泽的六方形晶体，熔点为714℃，沸点为1412℃，潮解性极强，高于6水氯化镁和2水氯化镁。物理的化学性质基本和6水氯化镁相同。主要用于生产金属镁和化学、轻工、煤炭、建筑等部门。
无水氯化镁用途：
1.冶金行业：用以制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂，并是制造二号熔剂和冶炼金属镁的原料。
2.化学工业：主要用于制作各种镁盐，普镁氯化镁价格，如氧化镁、氢氧化镁，碳酸镁固引剂，也用作防冻剂的原料。
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