小型灭菌锅主要用于食用菌菌包（瓶）灭菌及灭菌后冷却。菌包（瓶）在密封的环境下进行灭菌和快速冷却，使食用菌菌包免受空气中细菌再污染，立式食品杀菌釜设备，是食用菌菌包（瓶）冷却方法中最优选的技术装置，小型高温杀菌釜设备，设备运行过程中对周围环境不产生任何污染。
采用真空冷却，可大大的节省传统冷却的电力、场地和时间。同时由于使用了真空冷却，杀菌釜设备，传统冷却的庞大风冷冷却和净化间就不再需要了；
小型杀菌锅结构紧凑，占地面积小，可直接装置在生产车间现场。
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