斩拌机实现的功能：
1、高速斩切
2、搅拌
3、锅的旋转
4、自动出料
斩拌机作用效果：
1、破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率，斩拌机价格，减少油腻感，斩拌机作用，提高嫩度。
3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。
4、使原料和辅料充分混合、结合。
斩拌机的刀片，通常是一组不锈钢制成的刀片，数量是2、3、4、6、8及10个，刀片可以定位在轴上，绍兴市斩拌机，沿轴心均匀分部，斩拌机哪家好，并且转盘与刀间的缝隙仅有1mm，但是，如果有多把刀片的刀组，因其长短不一样，里外的斩拌机刀片不能装错。刀片垂直在转盘槽的横截面的中心处，当刀轴转动时，刀片也会随着高速旋转；转速是1000-4000转/分，普通的是2000转/分。因为在高速转动的情况下要保持不产生振动，是因为刀头有很好的平衡。平时为了安全，请在刀片上面装上防护罩。
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