一般经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物，通常每毫升或每克中有几千个活菌，比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短。巴氏杀菌技术除用于液态食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果酱罐头等外，求购巴氏杀菌机，还向其他领域渗透，自动巴氏杀菌机，如处理带壳牡蛎时用蒸汽处理法会降低牡蛎的含菌数。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，很大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏。
低温巴氏杀菌机的特点介绍如下：
（1）性能特点：整机采用优质sus304不锈钢制作，灭菌温度，速度可以根据工艺要就设定。该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，遵义巴氏杀菌机，伸缩性小，巴氏杀菌机哪家好，不易变形，易保养。
（2）适用范围：本生产流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌菜，低温肉制品、酸奶、果冻等食品饮料的巴氏杀菌。在灭菌的同时，有效地提高了食品的本质，使物料色泽诱人、口感极佳。
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