化学物理性质：
分 子 式：MgCl2.6H2O
感观指标：白色，片状，有苦味。
1.机械工业：日常生活中，盐城氯化镁，用菱苦土可制成机械包装箱，三角垫棱和家具等，是“以土代料”的好材料。
2.食品行业：用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品的添加剂。
氯化镁的用途：
1.加工助剂；豆制品固化剂；营养强化剂；呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂(用于鱼糕，生产氯化镁，用量0.05%～0.1%)；组织改进剂(与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。
2.因苦味较强，常用量小于0.1%。 GB 2760—2007规定为稳定剂、凝固剂、营养强化剂。
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