斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,斩拌机作用,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。
采用变频技术,刀速调整范围大,台州市斩拌机,具有高效节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。
高速斩拌机在使用中要注意哪些问题?
1.对于加工的材料要求温度要高于-5度。
2.重量要少于1公斤。
3.形状不能大于1千立方厘米。
4.不可以切冰块。
5.不可以进行超载运行。
6.要根据食品进行转速的选择。
7.选择适合食品的工艺。
8.要合理使用设备。
斩拌机在食品加工行业中是非常重要的,专业生产斩拌机,那么斩拌机都有哪些效果呢?
1.因为会破坏组织薄膜,所以可以让肉中的蛋白放出来,这样对水分的吸收有提高。
2.可以提高产品的嫩度,让产品有保水性,具有乳化的作用。
3.对于肉类的结构可以改变,可以让肉更坚实牢固。
4.让原料也配料混合的充分均匀。
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