干瓢选葫芦没去皮的葫芦盘着盘着容易掉皮， 所以没去皮的葫芦基本没人盘的（不排除有人想尝试）。一般情况下，盘没去皮的葫芦。都是盘些发了霉形成了花纹的，这种葫芦后期盘玻璃浆，会很漂亮。 但是盘前需要消毒。没去皮的葫芦，葫芦根本不怎么会变色。葫芦之所以变色，也是去了包着葫芦的表皮才会变色。
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葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，干瓢，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，优质干瓢，既能腌制，潍坊干瓢，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
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成熟的干瓢去皮风干后呈淡黄色，托在掌中有果实沉甸感，稍用力摇动有清脆的干瓢籽撞击干瓢内壁发出的清脆“哗哗”声，属上佳干瓢。随着时间的流逝颜色逐渐成暗黄色，长期供应干瓢，长时间日照颜色会逐渐成褐紫色，在加上收藏者长期用手赏玩，干瓢表面会有一层自然包浆，更显晶莹光洁。
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