浸糖锅的优势:
1）浓缩用作结晶操作的处理；
2）真空用作抽负压浸糖的处理；
3）提高产品质量；
4）减少产品的重量和体积，大型快速浸糖锅，便于运输；
5）提高产品的保藏性。
浸糖锅注意事项:
1）要密切注意罐内沸腾情况和罐压力，商用快速浸糖锅，使罐内保湿微沸状态，不锈钢快速浸糖锅，防止罐内压力过高将入孔门胶垫挤出，浙江快速浸糖锅，使液体喷出。
2）减压浓缩时特别是比重较大时，注意观察罐内泡沫情况，及时调整蒸汽压力，并开启放空阀消泡，防止液体进入冷凝器。
浸糖锅特点：
浓缩能力大：采用真空浓缩流程。比老型同类设备提高生产率5-10倍，降低能耗30%，具有投资小，回收效益高的特点。
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