干瓢的葫芦的选法:我们说的是文玩葫芦，只要葫芦成熟度够了，就能摘。如果摘了后长时间不及时去皮，就会出现阴皮。阴皮就是军绿色，从嘴巴处开始阴下去如果葫芦的成熟度很不够，还有可能出现腐烂情况。文玩葫芦，就是玩其包浆。包浆有2种：1种是颜色，1种是玻璃浆。2者都称为包浆，如果2者都能同步做到了，那就是盘玩高手了。
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干瓢的详细介绍：干瓢由葫芦（日本引进品种）切条脱水制成，色白、长条状，分含硫与无硫两类，干瓢哪家好，可用于味付（寿司原料）、切断、切粒、捆扎食品（菜卷、豆腐包、豆腐卷、海带卷）等，我司可生产各种等级、规格的干瓢产品。干瓢有很高的营养价值，它含有多种维生素、葡萄糖及果糖，还含有钙、磷、镁、钾等多种元素和多种氨基酸，其组织细密、口感绵软、鲜嫩。
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干瓢制作指导1. 葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，干瓢，应弃而不用。2. 葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，优质干瓢，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。 3. 烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。4. 苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先尝出来而弃之不要。
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