单锅、双层、双并、三并锅指的是锅的外观，单锅是只有一个杀菌锅，双层是上下结构，下边一个杀菌锅，上面是热水罐，双并是两个杀菌锅，左右结构，三锅并是两个杀菌锅，外带一个大型的热水罐。
两罐同时杀菌，节约蒸汽和杀菌时间。
针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
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