外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
溶解性：亚硝钠和食盐都极易溶于水，易潮解，日晒工业盐生产厂家，无臭味。
味道：亚硝钠略有咸味，食盐咸味较重，日晒工业盐价格低，食用时靠味觉难以分辨。
包装、标志、运输、贮存
工业盐分袋装和散装两种 ，袋装每袋重50kg，
产品存放要妥善苫封 ，保持清洁、干燥，丽江日晒工业盐，防止受潮，运输时应有遮盖物，防止雨淋、漏撒及其他杂物混入 ．运输工具必须清洁，禁止与能导致盐质污染的货物混装．
产品出厂（场 ）后 ，由于运输、保管不当使盐质下降时，应由责任方负责．
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