钢制的机械零件或工具在热处理时，最常用的加热设备是盐浴炉。盐浴炉与箱式炉加热相比，具有温度容易控制，受热均匀，加热速度快，可以局部加热，乐山日晒工业盐，细长的工件不易弯曲，日晒工业盐价格低，能避免发生氧化和脱碳现象等很多好处。同时在渗碳化学热处理时作常用的催化剂，在热处理过程中，用盐水淬火，也可获得较理想的效果。
外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，日晒工业盐生产，亚硝钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。
溶解性：亚硝钠和食盐都极易溶于水，易潮解，日晒工业盐生产厂家，无臭味。
味道：亚硝钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
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