再添加酵母，待酒精发酵结束后，在醋酸菌的作用下而酿成醋。该醋在英国、德国比较流行，优质食醋，但在美国等国家的消费者那里却不大习惯。麦芽醋的特点是：具有浓郁的柠檬味，所以多用于腌制蔬菜，在烹饪中，食醋作用，时常用作柠檬的代用品。
南北朝时酿醋工艺更趋完美，食醋，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。
优质食醋,食醋,居康食品由潍坊市居康食品股份有限公司提供。潍坊市居康食品股份有限公司（www.wfjksp.com）位于山东省寿光市田柳镇。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前居康食品在酱油中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。居康食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。居康食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。