古代酱油在宋代主要用于凉拌菜的佐料，酱油粉价格，到了元、明、清以后才大量应用于其它菜肴技艺的烹调之中; 而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。虽然酱油有悠久的发展历史，但酱油粉是伴随着喷雾干燥技术的成熟及方便面行业的发展而出现的工业化调味配料。
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工艺流程
新鲜海藻→清洗→酶解→发酵→超呈味多肽提取物（海藻提取物）↓天然发酵鲜酱油→生香→微胶囊包埋→喷雾干燥→粉状产品
重要指标蛋白质含量 ≥ 15% 游离氨基酸态氮 ≥ 1.5% 氯化钠 ≤ 10%
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喷雾干燥技术虽在世界上有一百多年的历史了，但在我国发展起步较晚，酱油粉厂家，喷雾干燥机是上世纪50 年代吉林染料厂从前苏联引进的旋转式喷雾干燥机，用于染料的喷雾干燥，随后，优质酱油粉，我国的科技工作者对喷雾干燥的主要雾化形式、主要的附机设备和工业上的应用都做了广泛的深入研究、开发，并获得了成功。
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