设备采用蒸汽加热方式温度自动控制，滚杠式巴氏杀菌线，网带运行采用变频调速方式，采用自然水冷却或强制制冷冷却，灭菌时间和温度可根据食品的工艺要求设定。杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，滚杠式巴氏杀菌线优势，细菌繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。
采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-90℃之间，即可取到杀菌效果，滚杠式巴氏杀菌线日常维护，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内拨动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保持器，从而保障了人们的生命健康，同事还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品储藏期。
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