真正的液体状的酱油出现在北魏公元( 220 年265年) 贾思勰( xié) 的《齐民要术》一书中,称作“酱清”、“豆酱清”、“酱汁”、“清酱”。在唐代( 公元618 年907 年) ,固体酱油粉厂家,酱油的生产技术进一步得到发展。酱油二字最早出现于宋代( 公元960 年1127) 年林洪《山家清供》一书,固体酱油粉用途,书中多处提及酱油。
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工艺流程
新鲜海藻→清洗→酶解→发酵→超呈味多肽提取物(海藻提取物)↓天然发酵鲜酱油→生香→微胶囊包埋→喷雾干燥→粉状产品
重要指标蛋白质含量 ≥ 15% 游离氨基酸态氮 ≥ 1.5% 氯化钠 ≤ 10%
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