先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，酱油粉介绍，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，酱油粉行情走势，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，酱油粉，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。
淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
潍坊市居康食品股份有限公司主要供应酱油粉、酱油、酱类、醋、味极鲜等。
酱油粉介绍,酱油粉,居康食品酱油粉(查看)由潍坊市居康食品股份有限公司提供。潍坊市居康食品股份有限公司（www.wfjksp.com）是山东 潍坊 ,酱油的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在居康食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创居康食品更加美好的未来。