做月饼中的白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同,只省略了炒糖的过程,将莲子泥、糖放入夹层锅里翻炒,多次加入花生油,最后炒成馅就OK了。馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂,做好的月饼也容易饼皮过分湿软,不耐储存。
本锅体搅拌部分采用一次性成型的不锈钢锅体,保证了锅内的平整光滑,采用蒸汽、液化气、天然气等加热方式,剐边采用弹簧式,剐底采用自重式,使锅体与搅拌叶片紧密接触,使物料搅拌均匀,不粘锅,
做月饼中的白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同,只省略了炒糖的过程,将莲子泥、糖放入夹层锅里翻炒,多次加入花生油,最后炒成馅就OK了。馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂,做好的月饼也容易饼皮过分湿软,不耐储存。 本锅体搅拌...