滚筒干燥机，是一种内加热传导型转动干燥设备，湿物料在滚动外以导热方式传递的热量，达到所要求的湿含量，热量由筒内壁传到筒外壁，再穿过料膜，热效率高达80％—90％，物料干燥周期短，仅10—15小时，可连续操作。广泛应用于液态、带状、膏状和黏稠物料的干燥，如肉制品、乳制品、营养麦片、酵母、淀粉等。
大部分干燥设备是利用将热量传送给需要干燥的物料，使物料表面湿分汽化并驱散到外部空间中，从而导致物料表面和内部也出现湿含量的差别，然后内部的水分会向表面扩散并逐渐汽化，慢慢的，物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的干燥。
干燥过程需要很长的时间，而且需要消耗大量热能，为了节省能量，对于一些水分含量比较高的物料，会首先经机械脱水或加热蒸发，再在干燥器内干燥，从而得到干的固体。
干燥设备的工作效率，不但取决于干燥机的功率，地瓜干烘干箱，更取决于需要干燥的物料的表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常干燥前段时间，表面汽化速度越快，鲜枣烘干箱，效率越高；而后段时间，核桃烘干箱，物料内部水分的扩散速度越快，干燥的效率越高。干燥设备的原理与物料无关，而干燥设备的效率取决于物料。
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