葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，山东无硫干瓢，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
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干瓢的葫芦的选法:我们说的是文玩葫芦，无硫干瓢，只要葫芦成熟度够了，就能摘。如果摘了后长时间不及时去皮，就会出现阴皮。阴皮就是军绿色，从嘴巴处开始阴下去如果葫芦的成熟度很不够，还有可能出现腐烂情况。文玩葫芦，就是玩其包浆。包浆有2种：1种是颜色，1种是玻璃浆。2者都称为包浆，如果2者都能同步做到了，那就是盘玩高手了。
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葫芦条烧肉的做法：干葫芦条用温水泡软，不要泡透，油烧六、七成热，肉下锅翻炒变色，放糖炒色，炒至琥珀色放葱姜，放酱油、料洒、调料包，放热水沫过肉2厘米，大火开锅小火慢炖，炖至六成熟放葫芦条下锅，要少放盐或不放，汤会被葫芦条充分吸收，不然会咸。这可是一道很美容的菜品。
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