干瓢是指的葫芦，又称葫芦壳、抽葫芦、壶芦等，既可入药又可食用，还可用做水瓢、酒具等。葫芦条是甜葫芦(即食用葫芦)的干品，含有大量营养成分，如糖、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾、锰、磷、铜等。微量元素含量要高出一般蔬菜许多倍，保证了人体骨骼、牙齿和脑的生理活动。
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葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，干瓢粒，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
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干瓢选葫芦没去皮的葫芦盘着盘着容易掉皮，优质干瓢粒， 所以没去皮的葫芦基本没人盘的（不排除有人想尝试）。一般情况下，盘没去皮的葫芦。都是盘些发了霉形成了花纹的，这种葫芦后期盘玻璃浆，干瓢粒批发，会很漂亮。 但是盘前需要消毒。没去皮的葫芦，葫芦根本不怎么会变色。葫芦之所以变色，也是去了包着葫芦的表皮才会变色。
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