斩拌机的主要作用是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉类、菜类等原料精细的斩切成为肉馅或肉泥，同时将其它的原料如水、冰片、辅料在一起搅拌均匀。
肉丸在加工过程中需要将一些辅料加入进行斩拌，如在做牛肉丸的过程中就需要 同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2分钟，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟然后加入卡拉胶、玉米淀粉、香精6201、21103、蒜粉再斩1分钟，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。
一般肉丸加工过程中必备斩拌机，当然有的根据产品的要求还需要打浆机、肉丸成型机、肉丸成型蒸煮冷却流水线等设备，我公司专业致力于肉丸加工全套设备，免费提供工艺指导，欢迎新老用户前来参观选购！
斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。在每次工作结束后，斩拌机，都应该进行有效的清理工作，斩拌机销售，通常我们采用一定量的清洗剂，HB-80型斩拌机，沾水使用，使用刷子或者其他合适的工具进行清洗，斩拌机厂家，在初次清洗结束后，我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理出水质，保持斩拌机内的干燥。
斩拌机要按规律正确使用：首先，在使用斩拌机的时候，我们要注意用电方面的常识，一定要保证电压的稳定。如果电压不稳，就会影响斩拌机的使用。其次，使用斩拌机绞肉和搅拌的时候，一定不能把太大的骨头放进去搅拌，一定要把肉中的骨头剔除出去。
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