二,小型滚揉机产量,使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力,湛江小型滚揉机,提高肉的弹性
4.增加保水性,提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
三,技术参数:
真空滚揉机型号
YB-100L
外形尺寸
1040*650*900(mm)
筒体尺寸
600*700(mm)
容量
100L
380V/50HZ
减速机功率
0.37kw
真空泵功率
0.75kw (上海Zd-20)
真空度
0.04-0.08mpa
滚揉转速
7r/min
处理能力
40kg/次
每次滚揉工作结束后,须用开水冲洗干净,按出料按钮筒体正转,放尽污水,保证筒体内不存在残留物。
牛羊肉加工使用真空滚揉机的作用:
1、疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构被改造,小型滚揉机批发,肉质松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,小型滚揉机代理,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。
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