使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可按生产需要适量用于豆制品。
(2)日本规定:清酒生产用作助滤剂。鱼糕生产用作除水剂,淄博精镁氯化镁,用量0.05%~0.1%。鱼糜制品生产用作组织改良剂(与聚磷酸盐类合用),主要作为鱼糜制品的弹性增强剂。
(3)实际使用参考
①使用时将卤片溶解于水中,精镁氯化镁销售,一般500g-水加40.8g样品,精镁氯化镁批发,使用量为豆乳原料的2%~3%。
②制酒时,可用氯化镁调节水质硬度,用量多凭经验。
生成氯化镁:
Mg + 2HCl = MgCl2 + H2
Mg+Cl2=MgCl2
Mgo+2HCl=MgCl2+H2o
MgSO2+BaCl2=BaSO2+MgCl2
MgCO3+2HCl=MgCl2+CO2+H2O
Mg+CuCl2=MgCl2+Cu
MgO+FeCl2=MgCl2+Fe
Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O
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