熬糖锅是采用球型双式加热结构通常由化糖锅、定量泵、加热器储存室、转锅和支脚组成等。具有热效率高、加热均匀、操作方便、加热温度容易控制等特点，有固定式、可倾式、搅拌式等样式。熬糖锅主要有：空连续熬糖锅，熬糖锅，小型熬糖锅，电加热熬糖锅等类型。
熬糖锅广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，可以提高食品加工质量，缩短时间，改善劳动条件。
熬糖锅使用说明1、取下加热器，放上燃气发火盖。 2、打开减压阀及进气接口。 3、逆时针打开气阀，明火点燃。（配有火种的灶具请先点燃火种）。 4、同时调节风门与气阀开关，熬糖锅技术指导，直至所需火焰。 5、停止工作，熬糖锅专业厂家，关闭角阀及气阀。
熬糖锅注意事项 1、 定期检查各接头处的密封性。 2、 定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞。 3、 倾斜时请先关汽，后关调速开关。
熬糖锅特点：受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点
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