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月饼在植物原料中，夹心馅料炒锅哪家好，淀粉粒被包裹在胚乳细胞中，通过煮制工序可使淀粉颗粒 糊化膨胀，并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放，再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物（主要为粗纤维），收集淀粉颗粒（也即湿细沙）。收集到的湿细沙，如果加工方法不当，也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块，夹心馅料炒锅，从而影响产品细腻口感。
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当前月饼忽略核心特点而按产地分的有： 京式月饼、 广式月饼、 滇式月饼、潮式月饼、 苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、 衢式月饼、 秦式月饼、 晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，定做夹心馅料炒锅，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有 桂花月饼、 梅干月饼、 五仁、 豆沙、 玫瑰、 莲蓉、 冰糖、 白果、 肉松、 黑芝麻、 火腿月饼、 蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、 酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
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